おからの五目煮
【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。in 広島】
撮影：田中慶
おから ３００ｇ
しいたけ ３枚
にんじん １／２本
ゴボウ ２０ｃｍ
グリンピース 少々
ネギ 少々
エビ ３００ｇ
油 適量
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【Ａ】
砂糖 大さじ２
しょうゆ 大さじ１
みりん 大さじ１
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だし汁 適量
なし
１． おからは、油で炒める。
２． しいたけ、にんじんは千切り、ゴボウはささがき、エビは皮をむく。
３． ２を大さじ１の油で炒める。
４． ３に【Ａ】を入れて煮る。煮上がったら、１を加え混ぜる。
５． ４にだし汁を入れ、水気がなくなるまで煮つめる。
６． ５が出来上がったころに、火を止めてネギの細切りを入れて混ぜる。
７． 出来上がりのおからの上にグリンピースをちらす。
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※レシピ作者からのコメント
昔、姑に教わったものを、今では嫁に教えている。
