オレンジ風味のごま豆腐
練りごまを水、くず粉と煮てつくるお手軽ごま豆腐。春らしい彩りのオレンジに詰めていただきます。
撮影：塩崎聰
（約100ml分）
・練りごま（白）80ml
・くず粉（本くず）40g
・水 350ml
・オレンジ（小）2コ
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【オレンジみそ】
・白みそ（甘口）40g
・オレンジ果汁 80ml
・砂糖 大さじ1
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（塩）
＊冷やす時間は除く。
※カロリーは全量。
なし
1. オレンジはよく洗って横半分に切り、切り口から果汁を絞る。果汁は80mlを取り分けておく。残った果肉や薄皮を取り除く。
2. くず粉を分量の水で溶き、練りごま、塩少々とともに鍋に入れる。強火にかけ、耐熱性のへらで絶えず混ぜ、少し固まってきたら中火にして、約8分間練る。
3. 中身をくりぬいたオレンジの皮に、2を熱いうちに等分に入れる。ぴっちりとラップをかけ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて固まるまで冷やす。長く冷やすと口当たりが悪くなるので、1時間ほどで取り出す。
4. オレンジみその材料を小鍋に合わせ、中火にかけてトロリとするまで練り上げる。焦げないよう、混ぜ続けること。
5. 3を半分に切って器に盛り、オレンジみそをかける。あれば菜の花の葉などを敷くとよい。
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◆「練りごま（白）」を使ってこんなレシピも◆
・春野菜のごまだれめん
・彩り野菜のごまあえ
・春キャベツと豚肉のごまスープ
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コメント1件中 1 - 1件 を表示
- kazusan さん
- つくってみたら美味しかった。
どんな味になるのか、わくわくしました。
ごま豆腐をこがさないように練るのがむつかしかったです。 - 2008年10月4日
