[キムチハンバーグ] 料理レシピ｜みんなのきょうの料理

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キムチハンバーグ

キムチハンバーグ

定番おかずがおいしく変身！漬物として食べるだけでなく、細かく切って料理に加えることで、意外なおいしさに出会えます。

キムチハンバーグ

放送日:: 2005/2/10(木)

撮影: 木村拓(東京料理写真)

マイレシピ登録 0 57人

講師:: ジョンキョンファ

エネルギー: 250kcal

調理時間: 25分

材料

(4人分)

・白菜キムチ 100g

・合いびき肉 300g

・木綿豆腐 1/2丁

・にんにく 1かけ

・ねぎ 3cm

・にんにく（すりおろす）少々

・大根 1/4本

・粉とうがらし適宜

・えごまの葉 5～6枚: ＊あれば。　形は青じそに似ているが、大型で香りも強い葉。なければ、青じそをせん切りにしてもよい

・塩

・こしょう

・しょうゆ

・ごま油

・サラダ油

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1: 豆腐は紙タオルで軽く包み、割りばし2本を敷いた耐熱皿の上にのせる。電子レンジ強(500W)で2分間、弱(200W)で1分間ほどかけ、ざるの上で冷ます。さらに紙タオルで水けを吸い取り、ざるでこしてなめらかにする。

豆腐はざるでこしてなめらかにする。豆腐が入ることで柔らかな仕上がりに。

2: 白菜キムチは粗いみじん切り、にんにく、ねぎはみじん切りにする。

3: ボウルに合いびき肉を入れ、塩・こしょう各少々を加えて練る。豆腐も加え、よく混ぜてからしょうゆ小さじ1、ごま油少々、おろしたにんにく、2のキムチとにんにくも混ぜ、最後にねぎも加え、4等分にして小判形に形づくる。

キムチは粗みじんにして歯ごたえを残すとおいしい。中の空気を抜くように、手で肉をたたくようにしながら小判形にまとめる。

4: 大根は皮をむいておろし、水けを軽くきって粉とうがらしを加え混ぜる。えごまの葉は細切りにして水にさらし、シャキッとさせてから水けをきる。

5: フライパンを中火で熱してサラダ油適宜をひき、3を並べ入れて焼く。表面にこんがり焼き色がついたら裏返して火を弱め、ふたをして中まで火を通す。焼きたてを皿に盛り、4を添える。

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