きょうの料理レシピ
かきの酒炒り
かきの濃厚なうまみと磯の香りが実感できます。香りづけにごま油を少したらしても。
写真: 日置 武晴
エネルギー
／45 kcal
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2人分)
- ・かき （むき身/大きめのもの） 150g
- ・柚子（ゆず） 適量
- ・塩
- ・酒 大さじ1/2
つくり方
1
かきは塩水でサッと洗い、ざるに上げて軽く水けをきる。
2
かきを小鍋に入れ、酒大さじ1/2をふって強火にかける。鍋を揺すり、時々火から離しながら、焦げつかないように、はしで炒（い）る。
3
かきの身がぷっくりしたら火を止める。汁が残っていてもよい。器に盛り、熱いうちに柚子を絞る。
きょうの料理レシピ
2007/02/12
高山なおみ 四季の味
このレシピをつくった人
高山 なおみさん
レストランのシェフを経て、料理家になる。素材の力を生かしたシンプルな料理が得意。日々の暮らしの中で、無理なく自然に料理をし、食べることを楽しんでいる。書籍、雑誌、テレビなどを活動の拠点とする。
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