干しタラとごぼうのマリネ
【元気な食をいただきます。in 仙台】
撮影：田中慶
- 作者：鎌田 都美子
- 公開日：2007年11月22日（木）
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ごぼう 中１本
人参 小１本
干しタラ ３〜４尾
揚げ油 適量
（合わせ酢）
酢 適量
砂糖 適量
塩 適量
しょう油 少々
粉なんばん 又は たかのつめ
レモンか、ゆず
なし
1. ごぼう、人参は長さ５cmほどの短冊切りにする。たっぷりのお湯に塩を少し入れて硬めに湯がいて、合わせ酢につけておく。
2. タラは５cmぐらいに切り、少しぬるめの油でゆっくり揚げる。
★よく火が通ると骨からはがしやすくなる。
3. よくほぐして1. に入れ、よく混ぜ合わせ、味をみて酢、砂糖、塩を調節し、しょう油と粉なんばんをふる。１日ぐらい冷蔵庫で寝かせて、味をなじませる。
4. 食べる直前にレモンかゆずのスライスを混ぜ合わせる。
