仙台雑煮(ハゼ)（宮城の正月の餅）
【元気な食をいただきます。in 仙台】
撮影：田中慶
焼きハゼ ４尾
大根 ６００ｇ
ニンジン １００ｇ
ゴボウ １００ｇ
ズイキ ２本
凍み豆腐 ２枚
板かまぼこ（紅白） 厚さ５ｍｍのもの 各４枚
ハラコ ４０ｇ
セリ ３０ｇ
水 ４カップ
Ａ
しょうゆ 大さじ４
塩 小さじ１/２
酒 大さじ２
餅 １人２〜３切れ
なし
1. 年末のうちに、大根、ニンジン、ゴボウは千切りにし、ゆでて凍らせておく。
2. 分量の水に焼きハゼを入れて、１５分ほど柔らかく煮る。Ａを入れて味付けをする。ハゼはあげておく。
3. 凍み豆腐は湯でもどして短冊切りに、ズイキはもどして２ｃｍの長さに切り、2. を入れ味がしみる程度に煮る。1. の引き菜を加え、さっと煮る。それに焼いた餅（またはつきたての餅）を入れ、火を止める。
4. お椀に引き菜を敷き、餅を入れ、ハゼ、板かまぼこ、ハラコ、セリを盛り、最後に汁をたっぶりかける。
