里芋まんじゅうあんかけ
【元気な食をいただきます。in 仙台】
撮影：馬場道浩
（里芋まんじゅうの皮）
里芋（中） ４個
じゃがいも（中） ２個
大和いも（中） ５ｃｍ
卵白 １個分
砂糖 大さじ１
酒 小さじ１
塩、マヨネーズ 各少々
片栗粉 適量
（里芋まんじゅうの中に入れるあん）
鶏ひき肉 １００ｇ
砂糖 大さじ１
醤油 大さじ３
（あんかけ）
だし汁 １００ｇ
薄口醤油 大さじ２
砂糖 小さじ１
水溶き片栗粉 適量
（飾り）
人参、しめじ、三つ葉などお好みで
なし
1. 里芋とじゃがいもをそれぞれゆでてつぶしてから、混ぜ合わせる。その中に、すった大和いもを混ぜる。
2. 1. の中に、卵白、砂糖、酒、塩、マヨネーズを入れてよく混ぜる。（皮）
3. 鶏ひき肉を砂糖、醤油で甘辛く煮る。（あん）
4. 2. の皮の中に3. の甘辛く煮た鶏ひき肉を入れて丸める。
5. 丸めた4. に片栗粉をつけ蒸す。
6. だし汁、薄口醤油、砂糖を入れた鍋を火にかけ、水とき片栗粉でとろみをつける。（あんかけ）
7. 蒸した里芋まんじゅうの上に6. をかけお好みで人参、しめじ、三つ葉などで飾る。
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※レシピ作者からのコメント
今の季節に合わせた芋3種類で皮を作り、飾りもきのこを使い、季節感を出しています。
