ブルーベリータルト
【元気な食をいただきます。in 仙台】
撮影：馬場道浩
- 作者：横田 たつ子
- 公開日：2007年11月22日（木）
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ブルーベリー ８０ｇ
（シロップ）
ブルーベリー ８０ｇ
グラニュー糖 ５０ｇ
水 ３０ｇ
レモン水 大さじ１
カッテージチーズ（裏ごししたもの） ２００ｇ
プレーンヨーグルト ５０ｃｃ
卵 ２個
コーンスターチ ２０ｇ
レモン汁 少々
グラニュー糖 ６０ｇ
なし
1. 鍋にシロップの材料を入れて火にかけグラニュー糖が溶けたら、ブルーベリーとレモン汁を入れる。
2. 型塗り用のバターを室温に置いて柔らかくし、型の内側全体に手で薄く塗る。
3. ボールにカッテージチーズとヨーグルトを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせる。そしてグラニュー糖３０ｇを加えてすり混ぜ、卵黄を加えよくほぐして混ぜ合わせる。
4. コーンスターチを万能こし器か、粉ふるいに入れふるいながら加え、レモン汁も加え混ぜる。
5. 別のボールに卵白を入れて泡立て、グラニュー糖を２、３回に分けて加え、泡立て器の中にこもるくらいに固いメレンゲを作る。
6. たねにメレンゲを２回に分けて加え、最初は泡立て器で、２回目はゴムへらで底からすくうようにして、ボールを回しながら手早く混ぜる。
★メレンゲのかたまりが残らないようにすること。
7. 型にたねの半量を流し入れ１８０度のオーブンで約１０分表面に薄く膜が張るまで焼く。
8. 残りのたねを上にのせシロップ煮したブルーベリーの汁けをとり、型のまわりに等間隔になるように並べ、さらに１８０度のオーブンで約１５分、表面に薄く焼き色がつくまで焼いて、できあがり。
