四川風きのこのヘルシーあえそば

・中華めん （生） 2玉

・エリンギ 1本（50g）

・しめじ 1/2パック（50g）

・えのきだけ 1/2袋

・ねぎ （みじん切り） 少々

・貝割れ菜 1/4パック

【A】

・香菜 1/2ワ

・にんにく 2かけ

・一味とうがらし 大さじ1+1/2

・しょうゆ 180ml

・酢 大さじ1

・ねぎしょうが油 大さじ2

＊ねぎのブツ切り・しょうがの薄切り各少々を、カップ1/2の油でじんわりと揚げ、香りを移して裏ごしした風味油。市販のねぎ油などでもよい。