秋さけのトマバタしょうゆ風味
カリッカリッに焼いた皮の香ばしさは、さけの醍醐味。弱めの中火でじっくりおいしさを引き出します。
撮影：松島均
(2人分)
・さけ（切り身） 2切れ（300g）
・トマト （小）2コ
・にんにく 1かけ（みじん切り）
・クレソン 1/3ワ（ザク切り）
（塩・こしょう・オリーブ油・バター・しょうゆ）
なし
1. トマトは皮つきのまま、約1cm角に切る。
2. さけは軽く塩、こしょうをふり、しばらくおいて、出た水けを紙タオルでふき取る。
3. フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、2のさけを1切れずつ、皮側を下にして並べ入れる。
焼きはじめの1〜2分間、軽くフライ返しなどで押さえると、さけの身が反らない。
4. さけの色が下から半分くらい変わるまで、弱めの中火でじっくりと焼いたら、裏返してサッと焼き、取り出す。
5. フライパンを紙タオルで軽くふいて、新たにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れ、弱火にかける。香りが出たら1のトマトを加え、強火にする。
6. バター大さじ1、しょうゆ大さじ1+1/2を加えて混ぜ合わせ、なじんだら、器に広げる。4のさけをのせ、周りにクレソンを添える。
レシピを共有する
コメントする・読む(20件)
コメント20件中 1 - 10件 を表示
- かよちゃん さん
- 洋風でおいしいトマト缶でもOK。青菜で代用OK
- 2010年11月9日
- こゅり さん
- とてもおいしかったです。
クレソンがなくてベビーリーフを代わりに添えました。
色合いが良くて、見た目もすごく良いです。 - 2010年9月7日
- エミリー さん
- とっても美味しかったです☆
トマトは水煮缶を使いましたが美味しく出来ました〜。 - 2009年8月29日
- おたまちゃん さん
- トマト嫌いの息子も食べられました。美味しいです。見た目もきれい。
- 2009年8月13日
- ウルトラの母 さん
- トマトが熟してなかったので結構煮詰めました。そのせいか少ししょっぱくなった感じでした。鮭が小さかったのでオムレツ風に卵をプラスし、ソースも上からかけちゃいました。でも主人も子供もおいしいって食べてくれました。トマトの水煮缶でもできそう。
- 2008年10月26日
- タマ さん
- トマトバタしょうゆソースにベーコンなどを加えたらパスタとも相性が良さそう。
- 2008年10月17日
- ヒロッピ さん
- 鮭とトマトでおしゃれ
- 2008年10月13日
- seyanobeppin さん
- フライが多いですが、これは簡単にでき、見栄えします。
- 2008年10月9日
- ロディ さん
- ごはんにも合う♪
- 2008年9月16日
- すてぃっち さん
- トマトソースのおかずはパスタ以外食べない旦那が美味しい！と言って食べました。子供にも食べやすかったみたいです。
- 2008年5月29日
