長芋と手羽先のオーブン焼き
焼きたてをダイナミックにほおばりましょう。むっちり、ジューシーな手羽先と長芋のホクホク感に大満足！
撮影：長嶺輝明
- 講師：枝元 なほみ
- 放送日：2006年11月01日（水）
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| 240kcal | 40分＊ |
(4人分)
・長芋 300g
・鶏手羽先 8本
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【A】
・にんにく（薄切り）1かけ分
・たまねぎ（薄切り）1/4コ分
・セロリの葉 1/2本分
・タイム（生）3〜4枝
・オレガノ（乾）小さじ1/2
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【B】
・塩 小さじ2/3
・白ワイン 大さじ1
・オリーブ油 大さじ1
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・白ワインビネガー 大さじ1
（塩・こしょう（粗びき）・オリーブ油）
＊鶏手羽先に下味をつける時間は除く。
なし
1. 鶏手羽先は水ですすぎ、紙タオルで水けを取る。バットに【A】の半量を敷き、手羽先をのせ、【B】をふりかけ、よくもみこむ。さらに残りの【A】をのせ、ラップをかけて冷蔵庫で2時間以上、できれば一晩おく。このままの状態で、冷蔵庫で2〜3日間保存できる。
2. 長芋はよく洗い、皮をつけたまま1.5cm厚さの輪切りにする。
3. 耐熱容器または天板に、長芋と1の手羽先を野菜やハーブごと並べる。長芋に塩・こしょう各少々をふり、オリーブ油大さじ1を全体に回しかける。220℃に熱したオーブンで20分間焼き、上下を返して、さらに10分間焼く。焼き上がりに、ワインビネガーをふってザックリと混ぜる。
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コメント4件中 1 - 4件 を表示
- ysyk さん
- 時間の関係上、２時間ちょっとしか下味を漬ける時間が無かったので若干薄味で物足りなさがありました。レシピにある通り１晩寝かせた方が断然美味しく仕上がりそうです。
- 2009年7月2日
- ひだまりのねこ さん
- 娘が長いもをとろろにするの嫌うので、どう食べさせようと困っていました。
目から鱗のレシピです。 - 2009年1月10日
- ORENGEAMER さん
- 長いも 手羽先 オーブン
- 2008年11月28日
- おたら さん
- 手羽先を漬ける時間は、４時間くらいでしたが、結構味がしみていて美味しかったです。
- 2008年5月7日
