夏バテ解消冷だれうどん
【元気な食をいただきます。須賀川交流会出品レシピ】
撮影：馬場道浩
うどん ４人分
じゅうねん ２０〜３０ｇ
しその葉 ４〜５枚
しょうゆ 大さじ１杯
ダシ入りしょうゆ 大さじ２杯
味噌 大さじ１
砂糖 大さじ１
冷えた水 ４杯分
<薬味>
みょうが ２コ
きゅうり １本
とうがらし １/２本
さんしょう （お好みで）
なし
1 じゅうねんは、フライパンで軽く煎り、すりばちでする。（２，３粒パチパチ音がしたらＯＫ）
2 しそは洗って細かくきざみ、じゅうねんと一緒にする。
3 しょうゆ・ダシ入りしょうゆ・砂糖・味噌を入れじゅうねんと一緒にし味がなじむ様にする。
4 うどんはゆでて、冷たくし、水きりしておく。
5 みょうが、きゅうりはせん切りにし、とうがらしは種をとり輪切りにする。
6 どんぶりにうどん、みょうが、きゅうり、とうがらしを盛りつける。
7 じゅうねんダレに冷水を入れ、うどんにかけて食べる。好みにより水の量は加減する。
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※レシピ作者からのコメント
農家が忙しくて夕飯の仕度ができない夏の日に、母が作ってくれた、とてもおいしい料理でした。
