じゃが芋とひき肉のボリュームオムレツ
【元気な食をいただきます。須賀川交流会出品レシピ】
撮影：馬場道浩
じゃが芋 中６個
豚ひき肉 ４００ｇ
卵 ６個
塩 少々
こしょう 少々
油 大さじ３位
なし
1 じゃが芋は小さく薄めに切り５分位水にさらし、それからフライパンで少し柔らかくなる迄炒め塩、コショウで味つけし、器に取っておきます。
2 豚ひき肉もさっといため塩、コショウしておきます。
3 ボールに卵を割り入れ、ここにも少々塩コショウします。これに1、2を入れ混ぜ合わせます。
4 フライパンに油大さじ２を入れ3を全部いれ中火〜弱火でじっくり蒸し焼き、少しこげができたら、裏返しフタをして弱火で１０分位焼いて出来上がりです。
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※レシピ作者からのコメント
子供が育ち盛り、食べ盛りの頃にこのオムレツを作ると見た目とボリュームの良さ喜んで食べました。大人になった今もリクエストされます。又、孫達も喜んで食べてくれます。
