とうもろこしのつぶつぶアイス
「とうもろこしの冷たいスープ」がデザートに変身！メープルシロップのやさしい甘みがとても合います。
撮影：原俊彦
(2人分)
・［［とうもろこしの冷たいスープ ］］140g
・バニラアイスクリーム 90g
・メープルシロップ 適量
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【キャラメルとうもろこし】
・生とうもろこしの実 40g
・はちみつ 小さじ2
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(エクストラバージンオリーブ油・塩）
なし
1. キャラメルとうもろこしをつくる。フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、とうもろこし、塩少々を入れて中火でサッといため、はちみちを加えてとうもろこしによくからめ、火を止める。
2. 仕上げる。器によく冷やしたとうもろこしのスープを注ぎ、バニラアイスクリームをスプーンなどで丸めて入れる。
3. 1を散らし、メープルシロップをかける。
≪とうもろこしのスープ≫ ※こちらの材料は4人分です。
●材料
・とうもろこし 2本
・昆布（5cm角）2枚
・たまねぎ 1/6コ
●作り方
1. スープ用のとうもろこし2本は、実を包丁などで削り取り、芯は1cm厚さに切る。
2. 鍋に水カップ2+1/2、とうもろこしの芯、昆布を入れ、弱火で15分間煮る。
3. たまねぎはみじん切りにし、水にさらして水けをきる。
4. 2の煮汁をこして鍋に戻し、1のとうもろこしの実を加えて、実に火が通り、柔らかくなるまで弱火で5〜10分間煮る。ボウルなどに移して冷蔵庫に入れて冷やす。
5. 4をミキサーにかけ、なめらかにしてこし器でこす。
