ハーブサーモンステーキ
カリッと香ばしく焼いたさけに、ハーブやオリーブ油の風味がよくあいますよ。
撮影：志民 賢市
(2人分)
生ざけ（切り身）：2切れ
ローズマリー（生）：4枝
じゃがいも：150g
まいたけ：50g
牛乳：大さじ4
バター：小さじ2
生クリーム：大さじ2
ゴルゴンゾーラチーズ＊：10g
●塩・こしょう・オリーブ油・オリーブ油（エクストラバージン）
＊なければ、ほかのブルーチーズでもよい。
なし
1 ローズマリーをザク切りにする。さけに塩・こしょう各少々、ローズマリーをまぶしてオリーブ油適量をかける。じゃがいもは皮をむいて、3mm厚さの輪切りにする。まいたけは適当な大きさに裂いておく。
〈★メモ1〉さけを焼くときほとんど取れてしまうので、ローズマリーはしっかりとまぶして香りを移す。
2 なべに(1)のじゃがいも、牛乳、バター、生クリームを入れて中火にかけ、約5分間煮る。
3 フライパンにオリーブ油大さじ1+1/2を入れて熱し、(1)のさけを入れて両面を香ばしく焼く。
4 (2)にまいたけを加えて、中のじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。チーズをほぐし入れて火を止め、塩・こしょう各少々で味を調える。
〈★メモ2〉焦がさないように、ときどき混ぜあわせてトロトロした上来になったらまいたけを加える。
5 焼いたさけを皿に盛り、あれば粒状の塩少々をふりかけ、オリーブ油(エクストラバージン)少々を上からかけ、(4)を添える。
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◆このレシピを使って20分で晩ごはんを◆
ハーブサーモンステーキ（主菜）
カレーチキンサラダ（副菜）
バナナのオレンジ煮（デザート）
