ブロッコリとにんじんのツナサラダ

(1人分)

1 ブロッコリは、小房に分け、茎も皮をむいて四つから六つ割りにする。塩小さじ山盛り1を加えたたっぷりの熱湯で、約20秒間ゆでる。すぐに冷水にとり、水を2～3度かえて冷ます。花蕾（からい）の部分を下にしてしっかりとふって水けをよくきり、容器に入れる。4～5日間もつ。

2 にんじん1本は皮をむいてから、包丁かスライサーでせん切りにする。耐熱皿ににんじんをのせ、上から水大さじ3をふり、ふんわりとラップで覆い、電子レンジ（500W）に3分間かける。すぐにラップをはずして冷ます。にんじんは汁に甘みがでているので、すのこなしで汁ごと保存する。2～3日もつ。