みんなのきょうの料理レシピ
ゴーヤーと肉だんごのジョン
ゴーヤーは解毒作用があり、体にこもった熱を除いてくれます。肉だんごに豆腐を加えるとふっくらします。
写真: 橋詰 芳房
エネルギー
／200 kcal
＊1人分
塩分
／0.80 g
＊1人分
材料
(4人分)
- ・ゴーヤー 1本
- ・牛ひき肉 150g
- 【A】
- ・しょうゆ 大さじ1/2
- ・酒 大さじ1/2
- ・きび砂糖 大さじ1/2
- ・塩 小さじ1/4
- ・こしょう 適量
- ・ごま油 大さじ1/2
- ・長ねぎ 1/2本
- ・木綿豆腐 1/2丁（150g）
- ・赤ピーマン （7～8mmの角切り） 適量
- ・松の実 適量
- ・小麦粉 適量
- ・卵 1コ
つくり方
1
ゴーヤは1cm厚さの輪切りにし、種を取り除く。
2
豆腐はペーパータオルに包んで軽い重石をし、10分ほど置いて水きりする。長ねぎはみじん切りにする。
3
ボウルにひき肉を入れ、【A】を加えて練り混ぜる。2の豆腐を手でつぶし入れ、長ねぎも加えてさらに練り混ぜる。
4
ゴーヤの内側に小麦粉を薄くふり、3の肉だねをつめ、全体に小麦粉を薄くまぶす。残った肉だねは小さいだんご状に丸めて小麦粉を薄くまぶす。
5
フライパンにごま油を薄くひいて中火で熱し、4のゴーヤを溶き卵にくぐらせて並べ入れ、赤ピーマンの角切りをのせて両面を色よく焼く。肉だんごも卵にくぐらせてフライパンに並べ入れ、松の実を飾り、両面を色よく焼く。
全体備考
このレシピは、健康キッチン JA直売所キャラバン のために作成されたレシピです（2017年）。[PR]
みんなのきょうの料理レシピ
2017/02/24
このレシピをつくった人
コウ 静子さん
料理家である母、李映林さんの韓国薬膳を取り入れた日々の食卓や、2人のいとこが韓医学博士で韓医師と婦人科医という環境から、薬膳や韓医学を身近に感じて育つ。自身も国際中医薬膳師である。
ＴＶ、ラジオ、雑誌など多数のメディアで料理を提案しながら、自分自身と向き合い、日々の食卓を大切にすること。それは心と体を美しく豊かにしてくれるということを、料理を通じて伝えている。
講演、飲食店プロデュースや雑貨の提案も行っている。弟のコウケンテツさんも同じく料理家として活躍中。
著書に「野菜たっぷりの薬膳韓国ごはん」（大和書房）「症状別 体の不調を整えるごはん」（家の光協会）など多数。
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