しょうが焼き
撮影：今清水隆宏
(4人分)
・豚ロース肉（しょうが焼き用） 4枚（400g）
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【下味】
・しょうゆ 大さじ3
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
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・しょうが汁 大さじ1
・しょうが（せん切り） 少々
・レタス 1/3コ
・ピーマン 1コ
・ラディッシュ 4コ
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【A】
・酢 大さじ3
・ごま油 少々
・砂糖 大さじ1/2
・塩 小さじ1/2
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（砂糖・小麦粉・サラダ油）
なし
1. 豚肉は余分な脂を除き、4〜5か所筋切りをする。こうすると、焼いたときに肉が縮まない。
2. 豚肉に砂糖少々をふり、下味に約5分間つける。砂糖により甘みが際立ち、味がぼやけない。
3. 2の豚肉に小麦粉を薄くまぶす。うまみをとじ込めると同時に、たれがからみやすくなる。
4. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚肉を並べ入れ、両面に焼き色をつける。紙タオルでフライパンの余分な脂をふき取る。
5. 2で残った下味にしょうが汁を混ぜてフライパンに注ぎ、豚肉にからめ、火を止める。器に盛り、しょうがのせん切りを散らす。
6. つけ合わせをつくる。レタスは小さくちぎる。ピーマン、ラディッシュは薄い輪切りにする。ボウルに【A】の材料を合わせ、レタス、ピーマン、ラディッシュを入れてサックリとあえ、5の豚肉に添える。
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コメント17件中 1 - 10件 を表示
- pamplemousse さん
- 美味しくご飯が進む。すり下ろしたショウガも使用。小麦粉は少なめに
- 2011年8月27日
- こりらくま さん
- うまいつ！
付け合わせの野菜も、ドレッシングが美味しくて、よくリピしています。 - 2011年5月28日
- まこまま さん
- 濃すぎず、美味しい味付けだった。
- 2011年3月10日
- kotokoto さん
- 味が濃くなく食べやすいレシピでした。
１歳児にも食べさせることが出来ました。
美味しかったです。 - 2010年12月20日
- なち さん
- 小麦粉をまぶしすぎてドロっとしてしまったので、お水を少し足してのばした。
しっかりした味つけで、美味しい！甘めが好きなら、砂糖をきかせるといい。 - 2009年10月27日
- チープー さん
- 短時間でササッとできたのに食堂のしょうが焼きみたいにおいしかったです。
- 2009年9月24日
- lynn さん
- 美味しかった。すった生姜もそのままいれちゃいました。
- 2009年9月16日
- とっちゃん さん
- このWebで最初の料理。おいしかったです。豚肉切り落としだったので、今度はロースで・・・
- 2009年4月26日
- れいちゃん さん
- 薄いしょうが焼き用のお肉だったのでちょっと味が濃かったですが美味しかったです。砂糖を使うとは知りませんでした。
- 2009年3月29日
- かおりな さん
- おいしかった。
砂糖がよかったのかも。
小麦粉はつけすぎると、完成後ぬるぬるになっちゃいます。 - 2009年3月1日
