小松菜と天かすの煮びたし
いつもの煮びたしに、天かすを加えて、煮汁にコクとうまみをプラスします。箸休めに最適ですよ。
撮影：松島 均
(4人分)
小松菜：1ワ
天かす：一つかみ
だし：カップ4
一味とうがらし（好みで）：少々
●酒・薄口しょうゆ・みりん・塩
なし
1 小松菜は根元を切り落とし、4cm長さに切る。
2 なべにだしを入れて火にかけ、沸騰したら(1)の小松菜を加える。再び沸騰して小松菜がしんなりしたら酒・薄口しょうゆ各大さじ2+2/3、みりん大さじ1+1/3、塩小さじ1/3を加えて味を調える。火を止めてから天かすを加える。
3 器に盛り、一味とうがらしをふる。
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