バウムクーヘン風チーズケーキ
撮影：広瀬 貴子
- 講師：鮫島 正樹
- 放送日：2006年05月30日（火）
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| 1500kcal | 35分 |
（約7cm×15cm×高さ6cmのものを1本分）
・クリームチーズ 100g
・卵白 1コ分
・卵黄 1コ分
・グラニュー糖 大さじ3＋1/2
・バター（食塩不使用）大さじ2
・粉チーズ 大さじ3
・牛乳 50ml
・レモン汁 大さじ1/2
・レモン＊の皮（すりおろす）1/3コ分
・薄力粉 65g
・ベーキングパウダー 少々
・松の実 大さじ2
（フライパン用）サラダ油・
バター（食塩不使用）各大さじ1
＊できれば無農薬のもの。
※カロリーは全量。
○作る前にしておくこと
・クリームチーズとバターは室温に戻す
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう
・フライパン用のサラダ油とバターをボウルに入れて湯せんにかけ、溶かす
・油ひきを用意する。なければ、割りばしの先に小さめの紙タオルを巻き、輪ゴムでとめる
1. クリームチーズは木べらなどで柔らかく練る。
2. ボウルに卵白を入れて泡立て、全体が泡立ってきたらグラニュー糖の半量を加え、よく泡立てる。
しっかりしたメレンゲにする。
3. 別のボウルに卵黄、残りのグラニュー糖を入れる。湯せんにかけ、もったりするまで泡立て器で混ぜる。
4. 1に小さくちぎったバター、粉チーズ、3、牛乳、レモン汁、レモンの皮、粉類を1つずつ順に加え、そのつど混ぜ合わせる。
5. 4に2のメレンゲを加え、底から返すように、大きく混ぜる。
6. フライパンを弱火にかけて、サラダ油とバターを合わせたものを油ひきでぬる。
7. フライパンの半面に、5の生地を約7×15cmの大きさになるようにスプーンでぬり広げる。表面に泡が出てきたら裏返す。あいている半面に、同様に生地をぬり広げ、八分ほど火が通ったら、松の実を1/8〜1/6量散らす。先に焼いたほうをあとから焼きはじめた生地の上に重ねる。
8. あいた半面に、サラダ油とバターを合わせたものを油ひきでぬる。7と同じ要領で生地を焼き、先に焼いたほうを重ねる、を繰り返す。
9. 生地がなくなるまで焼き重ね、取り出してアルミ箔で巻く。冷めたら斜め薄切りにして器に盛る。
