きょうの料理レシピ
夏野菜とビーフのパスタ
柔らかくゆでた肉とたっぷりの野菜でパスタを。野菜はショートパスタに合わせて切りそろえるのがコツ。
写真: 鈴木 雅也
エネルギー
／580 kcal
＊1人分
調理時間
／30分
材料
(2人分)
- ・「カッチャトーラ風」用のゆで肉 100～120g
- ＊牛肉のカッチャトーラ風参照。
- ・ショートパスタ 120g
- ＊写真のパスタはフジッリ 。
- ・トマト （大） 1コ
- ・ズッキーニ 1/2コ
- ・なす 1コ
- ・とうもろこし 1/2本
- ・にんにく 1かけ
- ・赤とうがらし （種を抜く） 1/2本
- ・パルメザンチーズ 適量
- ・塩 適量
- ・オリーブ油
つくり方
1
トマトは皮を湯むきして種を取り、さいの目形に切る。ズッキーニとなす、「カッチャトーラ風」用のゆで肉は、ショートパスタの大きさに合わせて拍子木形に切る。とうもろこしは包丁で粒をこそげ落とし、サッとゆでる。
2
ショートパスタは、多めの塩を入れたたっぷりの湯でゆではじめる。
3
フライパンにオリーブ油大さじ2、つぶしたにんにくを入れて温め、油ににんにくの香りを移す。赤とうがらしも加えて温め、いずれも取り出す。
4
ズッキーニとなすを加えて炒め、火が通ったら肉も加え、塩少々をふる。トマトを加えて水(あれば肉のゆで汁)カップ1/2を加えて煮詰める。
5
ゆで上がったパスタ、すりおろしたパルメザンチーズを加えてあおりながら混ぜ、オリーブ油少々をふる。器に盛り、とうもろこしをのせる。
【こちらのレシピも参考に！】
牛肉のカッチャトーラ風
きょうの料理レシピ
2006/08/03
徹底マスター！牛肉
このレシピをつくった人
落合 務さん
東京・銀座にあるイタリア料理レストランのオーナーシェフ。素材の持ち味を生かし、手をかけすぎずにつくるレシピが人気。料理のコツをテンポよく伝える姿がテレビや雑誌で話題になり、多くの人を魅了する。
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