いかバタ醤油
(つくりやすい分量)
生するめいか・・・胴体のないゲソでもじゅうぶん美味しいです
醤油 少々 一人分は大さじ１杯くらい
バター 少々（マーガリンでもよい）
天盛り用 一人 10～20g
炒め用 〃 〃
（炒める分はサラダ油を少量使ってもよい）
パセリ または アサツキ 少々
するめいかは内臓をとりのぞき、食べやすい大きさに切っておく。
カラスとんび（口）や足の「イボイボ」（吸盤）はかたいので、これも取り除く。
パセリ または アサツキを刻んでおく。
①炒め用のバターをフライパンで熱する
②バターの煙が出はじめたら、いかを入れて手早く炒める
③表面にざっと火がとおったら（いかがくるっと縮む）醤油を鍋はだに、ジュッといわせるように入れる。
→ 醤油がこげる良い香りが立ち上がる
④天盛り用のバターの半分を、鍋はだでこがすように入れる
⑤皿に盛り付け、天盛り用のバターをてっぺんにのせる。
⑥トロ～リ、バターがとけはじめるが、かたまりがまだあるうちに、パセリかアサツキを散らして、食卓へ
