いかとオレンジジュースのパエリア
撮影：原ヒデトシ
- 講師：マロン
- 放送日：2007年05月31日（木）
 |
 |
|---|---|
| 410kcal | 30分 |
(4人分)
・剣先いか＊1ぱい
・米360ml（2合）
・ミニトマト約20コ
・ピーマン（緑・赤）各1コ
・にんにく1かけ（みじん切り）
・たまねぎ1/4コ（みじん切り）
・カレー粉小さじ1/2
・スープ＊＊270ml
・トマトケチャップ大さじ1
・オレンジジュース（果汁100％）90ml
・パセリ適量（みじん切り）
・レモン適量（8等分に切る）
（オリーブ油・塩・こしょう）
＊するめいかでもよい。
＊＊固形スープの素（洋風）1コを湯で溶いたもの。
＊調理時間は米をざるに上げておく時間は除く
なし
1.
米は研いでざるに上げ、30分間ほどおく。いかは、胴と足とエンペラに切り分ける。胴は内側に格子状の切り目を入れ、裏返し、縦半分にして2cm幅に切る。エンペラも2cm幅に切り、足は5mm幅の輪切りにする。
2.
ミニトマトはヘタを取り、横半分に切ってスプーンで種を除く。ピーマン2種はそれぞれヘタと種を取って、縦6等分に切る。
3.
フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、ミニトマトの断面を下にして並べ、塩少々をふって焼く。水分が抜けて薄く焼き色がついてきたら、ざっといためて取り出す。
4.
フライパンをサッと洗って水分をふき取り、オリーブ油大さじ1〜1+1/2を中火で熱し、にんにくを入れる。香りがたったら、たまねぎを加え、しんなりしたらいかの足を加えてさらにいためる。
5.
米を入れて、透き通るまでいためたら、カレー粉を加える。香りがたったら、スープ、トマトケチャップ、オレンジジュースを加えて混ぜ、平らにならす。
6.
3 のミニトマト、いか、ピーマン2種を彩りよく並べ、塩・こしょう各少々をふる。ふたをして弱火で約10分間炊く。ふたを取って強火にし、水分がとんでチリ チリという音がしてきて、底に薄く焼き色がついたら火から下ろす。ふたをして約5分間蒸らす。器に盛りつけて、パセリを散らし、レモンを添える。
