じゃことろろ
撮影：南都礼子
(4人分)
・ちりめんじゃこ60g
・長芋500g
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【甘酢（合わせておく）】
・だし180ml
・酢大さじ4
・みりん大さじ2
・しょうゆ大さじ3
・砂糖小さじ1
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（塩・小麦粉・サラダ油）
なし
1.
長芋は皮をむき、半分は1cm角のさいの目に切り、残りは刻んでたたく。
2.
刻んだ長芋は塩一つまみを加えてさらにたたき、さらしで包んで水けを絞る。
3.
さいの目の長芋は塩少々をふり、小麦粉大さじ2をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、これを強火でいためる。焼き色がついたらちりめんじゃこを加え、いため合わせる。
4.
3を器に盛り、2を添え、甘酢をかける。
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コメント4件中 1 - 4件 を表示
- gogo さん
- これは、簡単でとても美味しい。
単身赴任者には、もってこいのの一品！ - 2010年4月24日
- DarkRum さん
- 作ってみました。
甘酢の分量は砂糖なしで。
お酢：しょうゆ：みりん＝１：０．５：０．５で。
お酢の種類によって味が変わりそうです。我が家が今使ってるのは結構まろやか系なので、出汁はもう少し少なくてもよかったかも。
量ももっと少なめで。余りました。 - 2010年3月30日
- ちゃこ さん
- 長芋の食感が違うのがおもしろい感じ。時間がないときは片方省略してもいいかな。(好みとしては刻んだだけの方が好き。簡単だしね）
甘酢の味は私には少し濃く感じました。もう少し薄味にして生姜をプラスしてもいいかも？ - 2008年12月11日
- おたまちゃん さん
- １cmのさいの目に切るところを大きく切ってしまったので少し食べづらかったです。お味をもう少し濃い目にしたほうが良かったかな。
- 2008年7月29日
