たらのバルサミコ温マリネ
コクのあるバルサミコ酢との相性がぴったり。揚げたてを手早くマリネしますが、冷めて味がなじんでからもおいしい。
撮影：今清水隆宏
(2人分)
・たら（切り身）1＋1/2切れ（120g）
・ねぎ（白い部分）1本分
・にんにく（薄切り）1/2かけ分
・バジル（生。せん切り）3枚分
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【マリネ液】
・バルサミコ酢 大さじ3
・オリーブ油 大さじ2
・レモン汁 大さじ1
・白ワインビネガー 大さじ1/2
・塩・こしょう 各少々
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・春菊 2〜3本
・九条ねぎ 1/2本
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【A】
・オリーブ油 大さじ1
・レモン汁 小さじ1
・バルサミコ酢 小さじ1/2
・塩・こしょう 各適量
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（塩・こしょう・小麦粉・揚げ油）
なし
1. たらは大きめの一口大に切り、塩・こしょう各少々をふり、小麦粉を全体に薄くまぶす。ねぎは3cm長さに切り、小麦粉を全体に薄くまぶす。
2. 180℃に熱した揚げ油で、たらをこんがりと色づくまでカリッと揚げて、油をきる。同様に、ねぎも揚げて、油をきる。
3. ボウルに揚げたてのたらとねぎ、にんにく、バジルを合わせる。そこへ、マリネ液の材料を順に加え、ざっと混ぜ合わせる。
4. 春菊は葉を摘み、九条ねぎは斜めせん切りにする。冷水にさらしてパリッとさせたら、水けをよくきる。ボウルに春菊と九条ねぎを入れ、【A】を順に加えてざっと混ぜ合わせる。
5. 3をバランスよく器に盛り、4をこんもりとのせ、残ったマリネ液を回しかける。
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コメントする・読む(6件)
コメント6件中 1 - 6件 を表示
- Nakashimayui さん
- 旦那様大絶賛。
- 2012年2月3日
- ノンノ さん
- ○
- 2010年7月29日
- おたら さん
- とても上品なお味で美味しく出来ました。
- 2009年3月25日
- Ｙ＆Ｋ さん
- 子供と一緒にチャレンジです。
カリっと揚がると食感がとてもいいですね。
小麦粉を薄くまぶすのがポイント見たいです。 - 2007年11月17日
- NIINA さん
- 15 min
- 2007年8月1日
- naomin1225 さん
- バジルは水菜で代用。ねぎはじゃがいもでもおいしい。
- 2007年7月4日
