コン夜はサイ高！ コンサイ汁
骨付きの鶏肉と野菜からおいしいだしがたっぷり出て濃厚な味に。一口含めば、ほんわか幸せな気分。
撮影：福岡 拓
（2〜3人分）
・鶏骨付き肉（ブツ切り）4切れ
・大根3cm（100g）
・にんじん（小）1/2本（60g）
・ごぼう1/2本（60g）
・れんこん（小）1節（100g）
・さつまいも1/3本（80g）
・こんにゃく1/4枚
・厚揚げ1/2枚
・結び昆布
（水カップ4で戻す） 4〜6コ
・だしじょうゆ・みりん各大さじ2
（ 酢・バター）
なし
1. 大根、にんじんは2cm角に切る。ごぼうは小さめの乱切りにし、れんこんは2cm角に切ってそれぞれ酢水にさらし、水で洗う。さつまいもはよく洗い、皮ごと2cm角に切って水にさらす。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、サッとゆでる。厚揚げは2cm角に切る。
2. 鍋にバター大さじ2を中火にかけて溶かし、鶏肉を入れて全体に焼き色をつける。
3. 1の野菜を加えていため合わせ、さらにこんにゃく、厚揚げ、水から引き上げた結び昆布の順に加えてサッといため合わせる。
4. 結び昆布の戻し汁を加え、沸騰したら中火にして10分間煮る。
5. だしじょうゆ、みりんを加えて、さらに10分間煮る。
