たっぷりきのこの混ぜご飯
冷凍したご飯をレンジで解凍し、具を混ぜるだけ。干しえびのうまみがご飯によくしみ込みます。
撮影：杉野真理
(2人分)
・冷凍ご飯 2人分（240g）
・しめじ 1/2パック
・生しいたけ 2枚
・エリンギ（小）1本
・干しえび（戻す）大さじ2
・ぎんなん（ゆでる）10コ
・ねぎ 1/2本分
（粗みじん切り）
・しょうが 大さじ1/2
（みじん切り）
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【A】
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・水 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1/2
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・みつば 適量
・白ごま 適量
（ごま油・塩・酒）
なし
1. きのこ類は堅い部分を除く。しめじは小房に分け、長ければ半分に切る。生しいたけ、エリンギは薄切りにする。
2. 鍋にごま油大さじ1強を熱し、干しえびをいためる。1を加えていため合わせ、しんなりしたら【A】を加える。ぎんなんを加えて少しいため煮にする。ねぎを加え、塩少々で味を調える。
3. 冷凍ご飯を耐熱ボウルに入れ、酒少々をふりかけてラップをし、電子レンジ（600W）に4分間かけ、解凍する。これに2を汁ごと混ぜ、しょうがを加える。まんべんなく混ぜたら器に盛り、みつばを添え、白ごまをふる。
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◆冷凍ご飯のポイント◆
《おいしい解凍のしかた》
酒少々をふりかけて解凍する。ダマができにくくなり、ご飯がフワッとよみがえる。冷凍庫の気になるにおいも少なくなる。
