鮭たま
鮭と卵で“鮭たま” 野菜もたっぷりで栄養バランスもばっちり！
撮影：大山克巳
(つくりやすい分量)
・塩ざけ（切り身）3切れ
・卵 1コ
・干ししいたけ 3枚
・にんじん 1/3本
・ねぎ 1/2本
・しょうが 2かけ
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【A】
・砂糖 大さじ2強
・みりん 大さじ2
・酒 大さじ3
・しょうゆ カップ1/3
・だし カップ2
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（サラダ油）
＊干ししいたけを戻す時間、さけを塩抜きする時間は除く。
※カロリーは全量。
なし
1. 干ししいたけはたっぷりの水に浸して柔らかく戻し、軸を取ってみじん切りにする。にんじん、ねぎ、しょうがもみじん切りにする。
2. 鍋に湯を沸かし、塩ざけをゆでる。色が変わったら水にとり、30分間ほどおいて塩抜きする。食べてみてしょっぱくなくなるまで完全に塩が抜けたら、皮と骨を取り除き、粗くほぐす。
3. フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、ねぎ、にんじん、しいたけ、しょうがを順に加え、強めの中火でいため合わせる。
4. 香りが出てきたら、さけを加え、ほぐしながら全体をよくいためる。【A】を順に加えて強火にし、時々混ぜながら汁けがなくなるまでポロポロにいり上げる。
5. 卵を溶いて4に回しかけ、手早く混ぜる。
6. 卵に火が入り、そぼろ状になったら火を止める。
