さけと卵のそぼろご飯
ほんのりしょっぱい甘塩ざけと、甘い卵そぼろの組み合わせで、食が進みます。
撮影：塩崎 聰
(1人分)
甘塩ざけ（切り身）：1切れ
卵：2コ
ご飯：茶碗1杯分
焼きのり：適量
●砂糖・塩・サラダ油
なし
1 甘塩ざけはオーブントースターで約10分間、こんがりと焼く。冷めたら身をほぐして骨を取り除き、皮も小さく切っておく。
2 卵をときほぐし、砂糖大さじ2、塩少々を加えて混ぜる。
3 フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、卵液を入れてすばやくかき混ぜながら火を通す。火が強いほうが卵の色がきれいに仕上がる。
〈★メモ1〉卵を細かいそぼろにするには、はしを5〜6本束ねて混ぜるとよい。
4 器にご飯を盛り、1と3をのせ、細かくちぎったのりをかける。
〈★メモ2〉焼いてほぐした甘塩ざけは、量が多ければ完全に冷めてから密封容器に移す。冷蔵庫で3日間もつ。
