絹さやともやしの煮びたし
撮影：佐伯義勝
(4人分)
絹さや：150g
もやし：100g
油揚げ：1枚
煮汁
だし：カップ1
塩：小さじ1/4
しょうゆ：小さじ2
みりん：大さじ1
一味とうがらし：適宜
●サラダ油
E70kcal T15分
なし
1 絹さやは筋を取り、大きいものは斜め半分に切る。もやしはひげ根をつまみ取る。
2 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切ってから6〜7mm幅の細切りにする。
3 鍋にサラダ油小さじ2を熱し、1の絹さやともやし、2の油揚げを強火で手早くいためる。全体に油が回ったら、すぐに煮汁の材料を加え、1〜2分間煮たら火を止める。
4 器によそい、好みで一味とうがらしをふる。
