ごまクリーム白あえ
市販調味料でスピードおかず！面倒な白あえもフードプロセッサーならラクラク。
撮影：大山克巳
(材料 2〜3人分)
・むきえび（小）12〜15匹（100g）
・スナップえんどう 10コ
・グリンピース 50g
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【あえ衣】
・絹ごし豆腐 1/2丁
・ごまだれ 大さじ2
・生クリーム 大さじ1
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・木の芽 適宜
（塩）
＊豆腐の水けをきる時間は除く。
なし
1. 豆腐は紙タオルでくるんでバットではさみ、皿などでおもしをして、2/3程度の重さになるまでよく水けをきる。
2. 塩少々を入れた熱湯で、筋を取ったスナップえんどうをゆで、ざるに上げる。続いてグリンピースもゆで、むきえびも色が変わるまでゆでてざるに上げ、冷ます。
3. あえ衣をつくる。フードプロセッサーに1の豆腐をちぎって入れ、残りの材料も加えてなめらかになるまでかける。
4. ボウルに3を入れ、よく水けをきった2を加えてあえる。器に盛り、あれば木の芽を添える。
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・さわらのドレッ照り
・かじきのマヨごま焼き
