長芋の酢の物
シャキシャキの長芋で、後味さっぱりな酢の物です。だしを加えた「加減酢」なので、酢の酸味が苦手な人にも向いていますよ。
撮影：南都 礼子
(4人分)
長芋：10cm
のり：少々
加減酢
┌だし：大さじ3
｜みりん・うす口しょうゆ：各小さじ2
｜酢：大さじ1
└柚子の絞り汁：大さじ1/2
わさび： 少々
なし
1 長芋は長さを3等分して皮をむき、縦に薄切りにして重ね、せん切りにする。のりは、料理ばさみで細く切る。
〈★メモ〉薄切りにした長芋は、横幅が同程度のものを重ねると、すべりにくい。
2 加減酢の調味料を混ぜ合わせる。
3 器に長芋を形よく盛りつけ、加減酢をかけ、のりを天盛りにして、わさびをあしらう。
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