きょうの料理ビギナーズレシピ
れんこんバーグ
れんこんは半分を角切りにしてシャキッと、残りはすりおろしてモチッとさせます。2つの食感を同時に楽しんで。
写真: 野口 健志
エネルギー
／310 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・れんこん （小） 1節（150g）
- ・豚ひき肉 150g
- ・ねぎ 5cm
- ・しょうが 10g
- 【A】
- ・かたくり粉 大さじ1
- ・塩 小さじ1/4
- ・こしょう 少々
- ・大根 （すりおろす） カップ1/2
- ・青じそ 1枚
- ・レモン （くし形に切る） 2切れ
- ・サラダ油 大さじ1
- ・しょうゆ 少々
つくり方
下ごしらえをする
1
れんこんは皮をむき、長さを半分に切る。れんこんの皮は堅いのでピーラーでむくのがおすすめ。
2
れんこんの半量は、縦6～7mm幅に切って重ね、6～7mm角の棒状に切る。向きを変え、端から6～7mm角に切る。
3
残りのれんこんは、おろし器ですりおろす。ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
タネをつくる
4
ボウルに豚ひき肉、2、3、【A】を入れ、手で粘りが出るまで練り混ぜる。
5
4を6等分にし、1コずつ小判形に整える。
焼いて盛りつける
6
フライパンにサラダ油を中火で熱し、5を並べ入れる。
7
焼き色がついたら返し、ふたをして弱めの中火で約3分間焼いて中まで火を通す。
8
大根おろしはざるに上げて軽く水けをきる。器に7を盛り、縦半分に切った青じそを敷いて大根おろしをのせ、しょうゆ少々をかけ、レモンを添える。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2017/01/18
調理法で大変身！ 冬野菜たっぷり！フライパンおかず
このレシピをつくった人
河野 雅子さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
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