ジャンボピーマンの肉詰め
ご飯を添えて、トマトソースをからめながら食べるのもまたおいしい！
撮影：木村拓
(4人分)
ジャンボピーマン（赤・黄など）：4コ
肉ダネ
合いびき肉：300g
たまねぎ（みじん切り）：1/2コ分
にんにく（みじん切り）：1/2かけ分
卵：1コ
ナツメグ（あれば）・塩・こしょう：各少々
米：大さじ4
トマトソース
トマトの水煮（缶詰）：2缶（800g）
にんにく（つぶす）：1かけ
固形スープの素：1コ
オレガノ：少々
オリーブ油：少々
砂糖：一つまみ
塩・こしょう：各少々
●オリーブ油
なし
1 ジャンボピーマンはヘタ付きのまま、上部を切り取り、種とワタを取り出す。
2 フライパンにオリーブ油少々を熱し、肉ダネのたまねぎとにんにくを加え、しんなりとするまでいためて取り出し、冷ます。
3 ボウルに2と、肉ダネのほかの材料を入れ(米は洗わなくてよい)、粘りが出るまで混ぜる。
4 1のジャンボピーマンに肉ダネを約1/4量ずつ、切り口から少し下まで詰め、ふたをし、ようじを刺す。
肉ダネが余ったら、ミートボールにして5でいっしょに煮る。
5 鍋にトマトの水煮を入れ、塊をよくつぶす。トマトソースのほかの材料を入れ、火にかけ、沸騰したら4を入れる。ふたをし、沸騰したら中火にして、40〜50分間ゆっくり煮込む。
6 ご飯(分量外)と皿に盛る。
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コメント4件中 1 - 4件 を表示
- よほこ さん
- 結婚したての頃、毎日どんな料理を作れば良いのか、迷いの連続でした。健康的で美味しくて、安くて簡単に、、、などなど。たまには面白いメニューに挑戦したい！と感じていたとき、このレシピに出会い、料理の楽しさを実感しました。大きなピーマンの中に気持ちをたくさん込められますよ。
- 2008年7月8日
- ジャスミン さん
- けっこう酸味があります。
夏向きのさっぱりメニューです。
肉ダネに入れるお米が、食べるときに「何この粒々？」と驚かれました。 - 2008年5月10日
- naomin1225 さん
- 肉ダネにセロリも加える
- 2007年9月26日
- U.T. さん
- 7/25洋食
- 2007年7月25日
