肉だんごの具だくさんスープ
撮影：木村拓
(4人分)
┌合いびき肉：250g
｜こしょう：少々
A ｜酒：大さじ1
｜しょうゆ：大さじ1/2
└オイスターソース：小さじ1
B ┌卵白：1コ分
└かたくり粉：大さじ4
ねぎ（みじん切り）
：10cm分
にんじん：（小）2本（正味200g）
たまねぎ：1コ
里芋：4コ
卵黄：1コ分
●ごま油・サラダ油・
塩・こしょう
なし
1 ボウルにAの合いびき肉を入れ、こしょう、酒、しょうゆ、オイスターソースの順に加えて混ぜ合わせる。
2 Bの卵白とかたくり粉をしっかり混ぜてクリーム状にし、1に加えて混ぜる。ねぎ、ごま油小さじ1を加えて混ぜ、香りをつける。
3 にんじん、たまねぎ、里芋はそれぞれ皮をむき、1cm角に切る。
4 鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、たまねぎを入れていため、香りがたったら、にんじん、里芋を加えていため合わせる。油がなじんだら水カップ4を注ぎ入れ、煮立ったら2をはしで丸めながら加える。
5 アクを除いたらふたをし、弱火で7〜8分間煮る。塩小さじ2/3、こしょう少々で味を調え、溶いた卵黄を流し入れて火を止める。
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コメント7件中 1 - 7件 を表示
- usagi さん
- 合びきがなくて、鳥ひき肉で作りました。マッシュルームも入れて、片栗粉がなくてコーンスターチで代用しました。ちょっとスープの味が物足りなく、だしの素をいれたら、好みの味になりました。
- 2011年6月18日
- むーみん さん
- 卵白に片栗粉を混ぜてから、ひき肉に入れるとフワフワにしあがるんですね！肉団子を作るときは使わせてもらいます★
- 2010年9月6日
- koge さん
- 肉だんごの具だくさんスープ
- 2010年1月24日
- たばちゃん さん
- メインのおかずにしたのですが、ちょっと物足りなかったです。薄味に感じました。
- 2009年3月23日
- mio2rou さん
- 肉だんごがふわふわで、好評だった♪寒い日に食べたい料理！
- 2008年2月11日
- greatfuji23 さん
- さらさら の スープ
- 2008年2月5日
- なべちゃん さん
- ウー・ウェンさんのレシピ
- 2007年8月27日
