きょうの料理ビギナーズレシピ

トマトとレモンの酢豚風

Name: トマトとレモンの酢豚風
Total time: 25 min
Ingredients: ・豚もも肉 80g; ・トマト 1コ; ・たまねぎ 1/4コ; ・ししとうがらし 4本; ・レモン 1/4コ分; ・酒 小さじ1; ・しょうゆ 小さじ1; ・黒こしょう 少々; ・かたくり粉 小さじ1; ・サラダ油 小さじ2; ・酒 大さじ1; ・砂糖 大さじ1; ・しょうゆ 小さじ1; ・塩 ひとつまみ

豚肉を揚げずにつくるあっさり酢豚。下味をしっかりつけ、粉をつけて炒めます。低カロリーでも満足感は満点。酢の代わりに、レモンの酸味でさわやかなおいしさに。

写真: 松本祥孝

講師

エネルギー／160 kcal

＊1人分

調理時間／25分

材料

(2人分)

・豚もも肉（またはヒレ肉／かたまり） 80g

・トマト 1コ

・たまねぎ 1/4コ

・ししとうがらし 4本

・レモン（国産/縦4等分に切る） 1/4コ分（約30g）

【下味】

・酒小さじ1

・しょうゆ小さじ1

・黒こしょう（粗びき）少々

・かたくり粉小さじ1

・サラダ油小さじ2

・酒大さじ1

・砂糖大さじ1

・しょうゆ小さじ1

・塩ひとつまみ

つくり方

豚肉の下ごしらえをする

豚肉は約5mm厚さに切ってボウルに入れ、【下味】の材料を加えてもみ込み、かたくり粉を加えて混ぜ、全体にまぶす。

野菜を切る

トマトはヘタを取る。鍋にたっぷりの湯を沸かしてトマトを入れ、皮がはじけたらすぐに取り出し、はじけたところから皮をむく（湯むき）。6～8等分のくし形に切り、さらに一口大に切る。たまねぎは内側と外側に分け、それぞれ1.5cm幅くらいのくし形に切ってから、一口大に切る。ししとうはヘタを取り、反対側も少し切り落とす。レモンは皮をよく洗って横に1cm厚さに切る。

たまねぎを炒める

フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、たまねぎを入れて中火で炒める。透き通ってきたら、いったん取り出す。

豚肉を炒める

フライパンにサラダ油小さじ1を足して熱し、豚肉を入れ、ほぐしながら色が変わるまで中火で炒める。

野菜を加える

ししとうを加えて炒め、全体に油が回ったら、トマト、レモンを加えて炒める。

仕上げる

酒、砂糖、しょうゆ、塩、水大さじ2を加え、フツフツしたら、3のたまねぎを戻し入れる。全体を大きく炒めて味をからめ、火を止める。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2010/08/30 かんたんヘルシー中国料理