絹さやとわかめ、厚揚げの煮びたし
撮影：尾田学
(4人分)
絹さや：80g
わかめ（塩蔵）：20g
厚揚げ：1枚
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【A】
だし：カップ2
みりん：大さじ1
うす口しょうゆ：大さじ1
塩：少々
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しょうが：1/2かけ
●塩
なし
1 絹さやは筋を取り、塩少々を入れた熱湯でサッとゆでる。大きいものは斜め半分に切る。わかめは水に浸して塩を抜き、食べやすい大きさに切る。
2 厚揚げは紙タオルで包んで電子レンジ(500W)に1分間かけ、油抜きをする。1cm幅の短冊形に切る。
3 しょうがは、せん切りにする。
4 鍋にAと厚揚げを入れて中火にかける。煮汁が沸いたら絹さやを加えてサッと煮て、わかめを加える。サッと火を通し、しょうがを散らして火を止める。
