• 講師：脇　雅世
• 放送日：2005年04月14日（木）

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えびと野菜のオーロラソース
脇家でいちばん人気のお弁当のおかず。ケチャップと生クリームを混ぜれば、簡単オーロラソースのでき上がり。
1　えびは殻をむき、厚みを半分に切って背ワタを取り除く。
2　さやいんげんは筋を取り、3cmほどの長さに切る。たまねぎは1cm幅のくし形に切る。しめじは石づきを除いてほぐす。
3　フライパンにサラダ油小さじ1/2を熱し、さやいんげんを入れて水大さじ1〜2を加えながらいためる。
4　サラダ油小さじ1/2を加え、たまねぎ、しめじを加えてしんなりするまでいためる。
5　えびを加え、赤くなったらトマトケチャップ、生クリーム、水大さじ1を加えて煮からめる。

ミニトマトとブロッコリのマヨネーズグラタン
焼き菓子用のアルミケースでつくれば、形がくずれずきれいな仕上がりに。
1　ボウルにAを入れて混ぜ合わせておく。
2　ブロッコリは洗って水がついたまま耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(500W)に1分間かける。
3　焼き菓子用のアルミのケースにブロッコリと縦4つに切ったミニトマトを入れ、上から1をかけてオーブントースターで8分間ほど焼く。

コールスロー
市販のドレッシングを使えばコールスローもパパッとできます。
1　キャベツは太めのせん切り、たまねぎは薄切り、にんじんはスライサーを使ってせん切りにする。
2　1をボウルに入れて塩をふり、手でよくもんで水けを絞る。
3　電子レンジで解凍して水けをふいたコーンとドレッシングを加え、混ぜ合わせる。