かじきのホイル焼き
きのこの香りと玉ねぎの甘みを吸ったかじきが絶品です。下ごしらえも後片付けも簡単なホイル焼きをぜひ！
撮影：鈴木 雅也
(2人分)
かじき（切り身）：2切れ
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しょうゆ・白ワイン：各小さじ1
こしょう：少々
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生しいたけ：4枚
しめじ：1パック
たまねぎ：1/4コ
にんにく：1/2かけ
細ねぎ：3本
レモン：1/2コ
●バター・しょうゆ
なし
1 かじきはこしょう、しょうゆ、白ワインで下味をつけておく。
2 生しいたけは石づきを取り、薄切りにする。しめじは石づきを取って、小房に分ける。たまねぎは横2等分に切ってから薄切りにする。
3 材料を二等分し、以下の要領で包みを2つつくる。まず、アルミ箔を縦25cm×横30cmほどに切り、角が上下左右にくるように置く。にんにくの切り口をこすりつけ、バター少々を真ん中に薄くぬる。生しいたけ、たまねぎを敷き、その上に1のかじきをのせ、しめじを重ねる。アルミ箔をしっかりと閉じる。オーブントースター(1000W)に2つ並べて、13〜15分間焼く。
〈★メモ1〉野菜類でかじきをはさむと、野菜の水分でかじきがパサパサせずにしっとりと仕上がる。
〈★メモ2〉最初に上下の角を合わせて折りたたみ、次に右側の辺を押さえつけないようにして、折り合わせていく。角は密封できるようねじる。左側も同様にする。
4 皿にのせ、アルミ箔を開けて小口切りにした細ねぎを散らし、くし形に切ったレモンを添える。好みでしょうゆ少々をかけてもよい。
