ハッピーえび雑煮
撮影：福岡拓
(4人分)
車えび（有頭）：4匹
小松菜：2〜3株（100g）
もち：2コ
柚子の皮：1/4コ分
昆布茶：小さじ2
和風だしの素（かつお風味）：小さじ2
●塩・酒
E90kcal T15分
なし
１ 塩少々を入れた熱湯で小松菜をゆで、水にとって冷ます。水けを絞って３ｃｍの長さに切る。
２ 柚子の皮は、７〜８mm幅、２ｃｍ長さに４枚切る。真ん中に切り込みを入れて松葉柚子をつくる。もちは半分に切る。
３ えびは背ワタをを除き、料理ばさみで足と頭の先を切り、尾の先を斜めに切り落とす。酒大さじ１と塩少々をふる。
４ 焼き網を熱し、えびを曲げて形を整えてからのせ、弱火で両面をこんがりと焼く。オーブントースターでもちを焼く。
５ 器に昆布茶と和風だしの素を等分に入れておく。もち、小松菜、えびを入れ、熱湯を注ぎ、松葉柚子を飾る。
