きょうの料理レシピ
豚肉とれんこんのドレッシング煮
材料
(4人分)
- ・豚もも肉 （カレー用） 350g
- ・れんこん 1節（250g）
- ・たまねぎ （小） 1コ
- ・マッシュルーム 1パック
- ・ドレッシング （フレンチ） カップ1/2
- ・ローリエ 1枚
- ・生クリーム カップ1/2
- ・塩 小さじ2/3
- ・こしょう 少々
つくり方
1
豚もも肉はたっぷりの湯を沸かした鍋に入れ、再び沸騰したら1分間くらいゆでてざるに上げる。
2
れんこんは一口大の乱切りにし、水にさらす。たまねぎは1cm厚さのくし形切りにし、マッシュルームは石づきを取り、大きければ半分に切る。
3
なべに1の肉と2の野菜を入れ、ドレッシング、水カップ1/2、ローリエ、塩小さじ2/3、こしょう少々を加えて火にかける。
4
煮立ったら中火にし、肉が柔らかくなるまで25分間ほど煮る。生クリームを加えてサッと温め、火を止める。
きょうの料理レシピ
2004/09/09
このレシピをつくった人
脇 雅世さん
約10年フランスに滞在し、パリの料理学校やレストランで料理を習得。帰国後はテレビや雑誌でフレンチのエスプリをベースにしたレシピを提案している。料理のジャンルは和洋中からお菓子まで。神楽坂で主宰する料理教室は35年以上続いている。2014年フランス政府より農事功労章を受勲。
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