ゆで塩豚
塩豚をゆでるとさらに2～3日間保存可能に。いろいろな料理に展開できます。
撮影：野口健志
(2人分)
塩豚：250g
昆布：（5cm角）1枚
にんにく＊：2かけ
●酒
E570kcal（全量） T50分＊＊
＊ゆでたにんにくは、「ゆで塩豚の葉っぱ巻き」のたれに使える。
＊＊冷ます時間は除く。
なし
1 水1リットルを入れた大きくて深めの鍋に、半分に切った塩豚、酒カップ1/4、昆布、薄皮付きのにんにくを加え、強火にかける。沸騰してアクが集まったら取る。水面が静かになるようにごく弱火で、ふたをして30～40分間ゆでる。
2 竹ぐしを刺してみて、透き通った汁が出たら火を止め、昆布とにんにくを除き、ゆで汁ごと粗熱を取る。容器に汁ごと入れて冷まし、密封して冷蔵庫に入れれば、2～3日間保存可能。
「ゆで塩豚の葉っぱ巻き」
ゆで汁も、スープや炊き込みご飯などに利用して、余すところなくいただきましょう!
「汁かけご飯」
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コメント6件中 1 - 6件 を表示
- わくちん さん
- コメントどおりしっとり美味しかったです。
余分な油を切ってからつくってもパサパサしませんでした。 - 2011年5月14日
- woorie さん
- 初塩豚で、初ゆで塩豚もつくりました。とても柔らかくしっとりしてスープも思ったよりあっさりと仕上がって、とても美味しかったです。さっぱり味がすっかり好みになった母にも大好評でした。また作ります！
- 2010年3月15日
- タカナン さん
- バラ肉や、もも肉でも作ってみました。ゆでないで、軽くスモークしたものもおいしかったです。１週間寝かしたら、生ハムのような色合いになって、風味が増しました。特にバラ肉は、薄切りにしてじっくり焼くと、脂身が香ばしくて甘く、脂身が嫌いな私でも、おいしくいただけました。
- 2010年1月2日
- Paseri-ciao さん
- 我が家の冷蔵庫には必ずと云っていいほどこれが常備してあります。
- 2008年5月23日
- ふらふらぷらぷら さん
- メモ 脂肉・脂処理 祖細切タップリの湯で茹でアク取、笊で湯切、熱湯掛け。ニンニク・生姜・人参・玉葱等と水・醤油で煮込む。ラーメン・丼等に
メモⅡ 他 塩豚小田真紀子師レシピ ２％の塩摺込キッチンペーパー巻き、水出無く成る迄交換。 - 2008年4月28日
- まあちゃん さん
- 簡単につくれてしかもおいしい！
- 2007年5月28日
