夏野菜と牛肉のマヨネーズソース
撮影：大井一範
(2人分)
かぼちゃ：100g
ピーマン（赤）：1コ
なす：1コ
牛薄切り肉：100g
オレガノ（乾）＊：少々
マヨネーズソース
プレーンヨーグルト
：カップ1/2（100g）
マヨネーズ：大さじ2
にんにく（すりおろす）：少々
塩：一つまみ
こしょう：少々
●オリーブ油・塩・こしょう
E350kcal T15分
＊強い芳香と快い苦みをもつハーブ。
なし
1 ヨーグルトは目の細かいざるに入れ、約10分間おいて水けをきる。
2 かぼちゃは種とワタを取り、6mm厚さのくし形に切る。ピーマンはヘタと種を取り、縦に6つに切る。
なすはヘタを取り、縦に薄切りにする。これらをボウルなどに入れ、オリーブ油大さじ1をまぶす。
3 フライパンを熱し、(2)を並べる。ふたをして弱火で5分間蒸し焼きにし、裏返してサッと焼いてから、器に盛る。
4 牛肉は大きければ5cm長さに切り、塩・こしょう各少々、オレガノをふり、オリーブ油小さじ1をまぶす。
5 (3)で使ったフライパンを紙タオルでふいてから再び熱し、(4)の肉を広げて焼く。火が通ったら(3)と同じ器に盛る。
6 ボウルに(1)のヨーグルトとマヨネーズソースのほかの材料を入れて混ぜ合わせ、(5)に添える。
