発芽玄米とアマランサスのライスサラダ
撮影：木村拓
(2人分)
発芽玄米＊：カップ1/2
アマランサス：10g
ハム：2枚
ジャンボピーマン（黄）：1/2コ
きゅうり：1/2本
フルーツトマト：1コ
プロセスチーズ：30g
┌オリーブ油：大さじ1
｜レモン汁：小さじ1〜大さじ1/2
｜塩：小さじ2/5
└こしょう：少々
●塩 T20分＊＊
＊α化されたもの。
＊＊発芽玄米、アマランサスの水けをきる時間は除く。
なし
1 発芽玄米、アマランサスは水で洗って水けをきり、30分間おく。
メモ アマランサスを洗うときは茶こしを使うとよい。
2 ハム、ジャンボピーマン、きゅうりは角切りにし、トマトはくし形切りにする。
3 プロセスチーズは5mm角に切る。
4 (1)を1%の塩を加えた熱湯で15分間ゆでて水けをきり、粗熱を取る。
メモ α化された発芽玄米を使用。そうでない場合は30分間ゆでる(α化については発芽玄米の袋に表示されている)。
5 カッコ内の材料を混ぜ合わせ、(2)〜(4)とあえる。
