きょうの料理レシピ

エスニックソース

Name: エスニックソース
Ingredients: ・みりん カップ1/2; ・ナムプラー 大さじ1+1/2; ・しょうゆ 大さじ1/2; ・酢 大さじ2; ・コーンスターチ 大さじ2; ・にんにく 小さじ1; ・しょうが 小さじ1; ・赤とうがらし 2本分; ・ごま油 小さじ1; ・レモン汁 少々

春巻にぴったりなエスニックソースです。ナンプラーの風味がグッとエスニック風味にしてくれますよ。

写真: 工藤雅夫

講師

材料

(つくりやすい分量)

・みりんカップ1/2

・ナムプラー大さじ1+1/2

・しょうゆ大さじ1/2

・酢大さじ2

・コーンスターチ大さじ2

・にんにく（すりおろす）小さじ1

・しょうが（すりおろす）小さじ1

・赤とうがらし（小口切り） 2本分

・ごま油小さじ1

・レモン汁少々

つくり方

みりんは弱火で半量に煮詰める。これにナムプラー、しょうゆ、酢を入れて煮立て、同量の水で溶いたコーンスターチを加えてとろみをつけ、冷ます。粗熱が取れたら、にんにく・しょうがのすりおろし、赤とうがらしの小口切り、ごま油、レモン汁少々を加えて混ぜ合わせる。

エスニックソースをつかったおすすめのレシピはこちら
かにと豚肉の春巻

きょうの料理レシピ

2004/04/15

このレシピをつくった人

栗原はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s　Japanese　Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。

▶ 栗原はるみさんのページを見る

▶ 栗原はるみさんのレシピ一覧はこちら