きょうの料理レシピ
棒しゃぶ豚サラダ
スティック豚をツルンとゆでた「棒しゃぶ」なら、食べやすさと食べごたえ、両方を実現！カラフルな野菜をたっぷり加えた、和製ホットサラダ。
写真: 今清水 隆宏
エネルギー
／410 kcal
＊1人分
塩分
／2.80 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・豚ロース肉 （豚カツ用） 2枚（250g）
- ・春キャベツ 1/8コ
- ・パプリカ （赤） 1コ
- ・パプリカ （黄） 1コ
- 【A】
- ・大根おろし （軽く汁けを絞る） 60g
- ・ポン酢しょうゆ 大さじ4
- ・塩
- ・こしょう
- ・かたくり粉 適量
つくり方
1
豚肉はスティック状に切り、塩・こしょう各適量、かたくり粉をまぶす。
2
キャベツはザク切り、パプリカはヘタと種を取ってスティック状に切る。ボウルに【A】を合わせておく。
3
鍋に熱湯を沸かして2のキャベツをゆで、網じゃくしなどで取り出してざるに上げる。同じ湯でパプリカをゆで、取り出してキャベツと同じざるに上げる。塩・こしょう各適量をふる。
4
3で残った湯で豚肉をゆで、火が通ったら3と同じざるに上げる。
5
2のボウルに4を入れ、ザックリ混ぜる。
全体備考
◆豚スティック肉の切り方◆
豚肉を横長に置き、斜めに1.5～2cm幅のスティック状に切る。斜めに切ることで、より長いスティック状にすることができ、筋も切れて食べやすくなる。
◆かたくり粉をまぶして、パサつかない！◆
ツルリとした食感で、食べやすく。スティック状なのでまぶしやすい。
きょうの料理レシピ
2016/04/04
スティック肉のうれしいおかず
このレシピをつくった人
斉藤 辰夫さん
大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、同校で教職員として日本料理の教授となる。パリ、スイス、ワシントンでも料理に携わる仕事をした国際派の料理家。
その後、エコール辻東京で専任教授を務める。
枠にはまらないユニークで新鮮な発想とわかりやすい指導に、幅広い層のファンがたくさん。現在は東京・国立で料理教室『斉藤辰夫料理スタジオ』を開いているほか、テレビや雑誌、講演などで忙しい毎日を送っている。著書に『煮もの』・『焼きもの』『全プロセスつき！基本の和食！』（ともに主婦と生活社）、『おいしい和食の大事典200』『和英つき 和食の辞典』（ともに成美堂出版）、『斉藤辰夫のいちばんかんたんな和食』（NHK出版）など多数。
現在、『NHK WORLD 』 “DINING WITH THE CHEF“に出演中。
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