きょうの料理レシピ
牛肉と根菜のポトフ
材料
(4人分)
- ・牛肉 （しゃぶしゃぶ用） 200g
- ・鶏もも肉 （骨付き） 2本
- ＊骨付きもも肉からよいだしがとれるが、好みでむね肉でもよい。
- ・かぼちゃ （6cm厚さのくし形に切ったもの） 1切れ
- ・れんこん 4cm
- ・ごぼう 20cm
- ・ねぎ 1本
- ・里芋 4コ
- ・大根 5cm
- ・にんじん （太い部分） 5cm
- ・カリフラワー 1/2コ
- ・ブロッコリー 1/2コ
- ・芽キャベツ 4コ
- ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （洋風） 約大さじ1
- ・ポン酢しょうゆ 適宜
- ・洋がらし 適宜
- ・塩
- ・こしょう
つくり方
1
かぼちゃは1.5cm厚さのくし形に切り、皮をむく（角はやや厚めにむき、皮は少しだけ残す）。れんこんは皮をむいて1cm厚さに切る。ごぼうとねぎは長めのブツ切りにする。
2
里芋は皮をむく。大根、にんじんは、俵形に面取りする。
3
カリフラワー、ブロッコリーは根元の堅いところを除き、それぞれ食べやすく切り分ける。芽キャベツは株元に十文字に切り込みを入れる。
4
鶏肉は塩・こしょう各適量をふり、顆粒チキンスープの素をまぶして下味をつける。
5
底が広い鍋の中央に鶏肉を置き、1、2の野菜を周りに並べ入れ、ヒタヒタになるように水を注いでふたをし、中火にかける。沸騰したら、火を弱める。
6
野菜が柔らかくなってきたら、3を加えてさらに煮る。
7
すべての野菜が柔らかくなったら鶏肉を取り出し、牛肉を入れ、しゃぶしゃぶにする程度に軽く火を通す。好みでポン酢しょうゆ、塩、こしょう、洋がらしで食べる。
全体備考
（栄養指導/栄養計算）竹内冨貴子
※このレシピは、1996/01/22に放送したものです。
きょうの料理レシピ
2016/02/24
懐かしの名調子・名レシピ
(初回放送日:1996/01/22)
このレシピをつくった人
石鍋 裕さん
19歳で料理人を志し、国内のレストランで修業後に渡仏。名だたるレストランでの修業を経て、帰国し、フランス料理店を構えるほか、店舗のプロデュースも手がける。
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント