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ゆで豚

シンプルなゆで豚は、ゆで汁とともにさまざまなメニューに。アイデア次第で応用範囲が広がります。
ゆで豚

撮影：福岡拓

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材料

(つくりやすい分量)
豚肩ロース肉（塊）：（約500gのもの）2本
ねぎ：1/2本
しょうが：（大）1かけ
ブロッコリ：（小）1コ

※保存方法
ガラス製や陶器などの保存容器に入れて、必ず肉がゆで汁をかぶっているようにする。冷蔵庫で一晩以上おくと、表面に肉の脂が浮いて固まるので除く。冷蔵庫で3〜4日間保存可能。

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下ごしらえ

なし

作り方

1　ゆで豚をつくる。豚肉はたこ糸で巻いて、形を整える。
2　ねぎは長さを半分に切り、しょうがは皮付きのまま薄切りにする。
3　なべに(1)と(2)を入れて、水をかぶるくらい注ぎ、強火にかける。沸騰したら弱火にし、アクが出たらていねいに除く。
4　ふたを少しずらし、静かに煮立つくらいの火加減で40〜50分間ゆでて火を通す。途中、水分が減ったら湯を足し、豚肉が常にゆで汁から出ないようにする。
5　火を止め、ゆで汁につけたまま粗熱を取る。

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◆この「ゆで豚」を使ったほかのレシピ◆
・ゆで豚の汁ビーフン
・ゆで豚のトマト煮
・一口焼きワンタン

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ゆで豚

コメント1件中　1　-　1件　を表示

sumimako　さん
作り置きの定番
2008年2月1日

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