きょうの料理レシピ

汁なしもやしラーメン

Name: 汁なしもやしラーメン
Total time: 15 min
Ingredients: ・中華麺 1玉; ・もやし 1袋; ・豆苗(トーミョー) 約1/3パック; ・焼き豚 50g; ・オイスターソース 大さじ3; ・プレーンヨーグルト 大さじ2; ・すりごま 大さじ2; ・酢 大さじ1; ・ラーユ 小さじ1/2; ・ごま油

汁の代わりにとろみのあるごまだれをかけて、よくかんで、ゆっくり食べるラーメンになりました。かさ増しのもやしと豆苗で、野菜不足を補いましょう。

写真: 高橋栄一

講師

エネルギー／350 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・中華麺（生） 1玉（130g）

・もやし 1袋（200g）

・豆苗(トーミョー) 約1/3パック（正味50g）

・焼き豚（市販） 50g

【ごまだれ】

・オイスターソース大さじ3

・プレーンヨーグルト（無糖）大さじ2

・すりごま（白）大さじ2

・酢大さじ1

・ラーユ小さじ1/2

・ごま油

つくり方

もやしはできれば、ひげ根を取る。豆苗は根元を切り落とす。焼き豚は細切りにする。

鍋に水カップ5を入れて沸かし、中華麺を袋の表示時間どおりにゆでる。ゆで上がる30秒前に、もやしと豆苗を加えて一緒にゆでる。ざるに上げて冷水にとり、よく冷やす。

2を手で押さえて、水けをよくきる。器に盛り、ごま油を小さじ1/2ずつからめる。

焼き豚をのせ、【ごまだれ】を混ぜてかけ、からめながら食べる。

全体備考

【満足ポイント】
「1.麺のように長いもやしと豆苗で、かさ増し！」
麺のかさ増しには、麺と同じ感覚で食べられる野菜を。もやしと豆苗は細くて長く、シャキシャキした食感で、低カロリー。麺と一緒にゆでて一体感をだします。
「2.たれにとろみをつけると食べる作業が増える」
とろみのあるたれは麺になじみにくく、麺を広げてからめる作業で食べるのに時間がかかります。たれは、練りごまの代わりにヨーグルトとすりごまでカロリーダウン。

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