ハンバーグのホイル焼き
撮影：工藤雅夫
- 講師：栗原 はるみ
- 放送日：2003年11月11日（火）
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| 540kcal | 40 分 |
(4人分)
合いびき肉：500g
たまねぎ：（中）1コ（200g）
パン粉：カップ1/2
牛乳：カップ1/2
卵：1コ
じゃがいも：2コ
にんじん：1本
さやいんげん：12本
マッシュルーム：（大）8コ
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【A】
水：カップ1
固形スープの素：1コ
白ワイン：大さじ1
ローリエ：1枚
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赤ワイン：カップ1/4
ドミグラスソース（缶詰）：1缶（290g）
中濃ソース：小さじ2
(バター・塩・こしょう・サラダ油)
なし
1 たまねぎは粗いみじん切りにし、バター大さじ1でよくいため、粗熱を取る。パン粉は分量の牛乳と合わせる。
2 ボウルに合いびき肉、(1)、卵、塩小さじ1弱、こしょう少々を加え、粘りけが出るまで手でよく練り混ぜる。4等分し、厚みのあるだ円形にまとめておく。
3 じゃがいもは皮をむいて四つ割りにして水にさらし、水けをきる。にんじんは皮をむいて2cm厚さの輪切りか半月形に切る。さやいんげんは筋を取り、3つに切る。マッシュルームは石づきを切り落とし、紙タオルなどで汚れをふく。
4 なべに【A】の材料を入れて火にかけ、煮立ったら(3)のじゃがいもとにんじんを入れ、中火で柔らかくなるまで煮る。
5 さやいんげんはラップで平らに包み、電子レンジ(600W)に1分30秒間かける。ラップをはずして(4)に加え、しばらく煮て煮汁が少なくなったら火を止める。
6 ソースをつくる。別のなべに赤ワインを入れてひと煮立ちさせ、ドミグラスソースを加え混ぜ、数分間煮る。火を止め、中濃ソースと塩・こしょう各少々で味を調える。
7 フライパンにサラダ油大さじ1/2〜1を熱して(2)のハンバーグの両面を焼き付ける。30cm角くらいのアルミ箔を4枚用意し、それぞれにハンバーグ1コと、(5)の野菜、マッシュルームの1/4量を入れ、(6)のソースの1/4量をかける。アルミ箔の両端と上を閉じ、230℃に温めたオーブンで約25分間焼く。
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コメント4件中 1 - 4件 を表示
- yagiko さん
- 皆、美味しかった(^o^)vと言ってくれたレシピ
- 2011年5月6日
- ちーちゃん さん
- 下準備で、焼き上げてホイル包みにする。
あとは、オーブンに。 - 2008年1月16日
- happyminato2 さん
- ＊レンジでデミグラソース
- 2007年11月8日
- なべちゃん さん
- 栗原さんのレシピ
- 2007年9月1日
